الخبز في الفرن – أفضل الوصفات. كيفية طهي الخبز في الفرن بشكل صحيح ولذيذ.

الخبز في الفرن – المبادئ العامة وطرق التحضير

كم من الناس يعيشون في العالم، والكثير من أنها خبز الخبز. وتقديم جدولنا دون هذا المنتج هو ببساطة مستحيل. ربما، لا يوجد شيء ألذ من الخبز الطازج العطرية. وفي منزل حيث توجد رائحة الخبز الطازج، تريد دائما العودة. هذا هو السبب في اليوم المنزل جعل الخبز أصبحت أكثر شعبية، وربات البيوت حريصة جدا على إتقان هذا الفن.

بالطبع، الخبز هو عمليا لا خبز في الأفران، كما كان من قبل. أسهل طريقة لشخص حديث لخبز الخبز في صانع الخبز، واسم هذه الوحدة نفسها يتحدث عن الغرض منه. ولكن حتى أولئك الذين لم يكن لديك آلة الخبز يمكن خبز بسهولة الخبز في الفرن العادي، لأنه اليوم هناك العديد من وصفات للحصول على الخبز محلية الصنع: أبيض، الجاودار، خميرة العجين من الفطير، ويمكن لأي شخص أن يختار وصفة لترضيك.

الخبز في الفرن – إعداد الطعام

وبطبيعة الحال، فإن نوعية الدقيق هو الأكثر أهمية لخبز الخبز الجيد. يجب أن تؤخذ الدقيق الجافة، دون كتل، طازجة. من أجل الحصول على فكرة عن ملاءمة الدقيق، تحتاج إلى اتخاذ قرصة وترطيب مع الماء أو اللعاب. إذا ظل لون الدقيق خفيفا، فإنه طازج. إذا طحين الدقيق، ثم أنها قديمة. إذا كنت تعتقد أن الدقيق رطب، ثم يجب أن تجفف.

ومن الشروط اللازمة لنجاح الخبز الخبز هو غربلة الطحين. وهذا سوف يسمح لها أن تكون مشبعة بالأكسجين وتحول في نهاية المطاف إلى الخبز لينة وخصبة، عطرة وغير عادية لذيذ، والتي ينبغي أن تكون رغيف المنزل.

الخبز في الفرن – أفضل وصفات

وصفة 1: الخبز في الجاودار الفرن

هذا هو وصفة بسيطة إلى حد ما لخبز الجاودار، والتي حتى مضيفة بداية يمكن السيطرة. العيب، ربما، هو طول الطهي. ومع ذلك، باستخدام هذه الوصفة، وسوف تعد الخبز محلية الصنع التقليدية، عبق ولذيذ، والتي لن تستمر لفترة طويلة.

800 غرام. دقيق الجاودار؛

10 غر. الخميرة (الجافة)؛

1. فرز الدقيق، إضافة الماء إليها مع الخميرة والملح. نحن نعجن العجين، ولكن ليس إلى كتلة متجانسة، ولكن في مثل هذه الطريقة التي لا يزال الهواء يكفي في ذلك لجعل الخبز التي يسهل اختراقها. ثم، بعد أن غطت وعاء مع فيلم الاختبار، وضعناها في الثلاجة لمدة 16 ساعة.

2. بعد الوقت المحدد، ونحن نأخذ العجين من الثلاجة و، رش الجدول مع الطحين، ونحن نشره هناك. ترك العجين لبضع دقائق، بحيث نفسها “امتدت” على سطح الطاولة. بعد أن دلك ذلك بخفة، ونحن تحويله إلى منشفة نظيفة وترك “للراحة” لمدة 3 ساعات أخرى، وتغطي نهاية فضفاضة من منشفة.

3. لخبز الخبز، تسخين الفرن إلى 250 درجة مئوية. تزييت مع الزيت النباتي قالب أو مقلاة التي سوف خبز الخبز، ووضعه في الفرن لمدة 5 دقائق حتى الاحماء. ثم، أخذ مقلاة من الفرن، ضع بلطف العجين هناك وتغطيته مع غطاء. خبز الخبز لمدة 40 دقيقة، ثم إزالة الغطاء والاستمرار في الخبز لمدة 15 دقيقة حتى جاهزة.

وصفة 2: الخبز في فرن القمح

وفقا لهذه الوصفة، سوف تحصل على الخبز الرائع مع قشرة متموج وفتات رقيق.

1.5 كيلوغرام من دقيق القمح؛

25 غرام الخميرة الطازجة.

50 غرام. سول. النفط؛

1 ملعقة كبيرة. ل. والملح والسكر.

1. تحريك الخميرة في 1 لتر. ثم يسكب الملعقة الناتجة في قدر، ويضاف إليها الدقيق بالزيت النباتي والسكر والملح (يجب ترك كوب من الدقيق). دلك العجين. بعد أن شكلت الكرة منه، ونحن دلك ذلك لمدة 10 دقيقة. ثم شحم عموم مع الزيت النباتي، ونقل العجين في ذلك، وتغطيتها مع غطاء، وترك الأمر في الارتفاع.

2. بعد زيادة الاختبار في وحدة التخزين، ونحن دلك ذلك دلك لعدة دقائق.

3. نحن نستعد أشكال الخبز الخبز، تشحيم لهم مع الزيوت النباتية. نحن تحويل العجين إليها. يمكنك وضع العجين على صينية الخبز، وإعطائها شكل دائري، ثم سوف نحصل على رغيف جولة واحدة كبيرة. تغطية العجين في أشكال مع فيلم وترك لمدة ساعة تقريبا في مكان دافئ إلى الاقتراب. ثم، احترار الفرن إلى 200 درجة مئوية، خبز الخبز لمدة نصف ساعة تقريبا. يتم تبريد رغيف الجاهزة على صر.

وصفة 3: الخبز في الفرن على الكفير

هذا الخبز هو إيجاد حقيقي لأولئك الذين لا يحبون العجين الخميرة. على الرغم من أن وصفة بسيطة جدا، الخبز لذيذ جدا، العطرية، فإنه يحتفظ نظرة جديدة وطعم لفترة طويلة.

6 أكواب من الدقيق.

ل 1 ملعقة صغيرة. السكر، الملح، والصودا؛

1. خلط في وعاء من اللبن مع الدقيق والملح والسكر والصودا والملح والكمون، وتخلط العجين (يمكنك تحريك أولا مع ملعقة). بعد أن تلقى عجينة سميكة، ولكن لينة، على ورقة الخبز مدهون مع الزيوت النباتية، ونحن تشكيل رغيف منه. لتحسين الخبز العجين، ونحن جعل التخفيضات على رأس، وجعل قشرة متصدع، رش الطحين على رأس.

2. حسنا تحسنت الفرن، وضع لدينا علبة الخبز مع العجين. نحن نخبز لمدة 40 دقيقة.

الخبز في الفرن – مشورة مفيدة من الطهاة ذوي الخبرة

إذا كنت طهي الخبز بطريقة الإسفنج، لا تسمح التبريد من الملاعق. هذا يمكن أن يؤدي إلى حقيقة أن الخبز سوف تحصل على الاتساق كثيفة جدا وسوف تكون هضمت سيئة.

وليس من الصعب تحديد مدى استعداد الأوباك. هذا سوف تصبح واضحة عندما يتضاعف في الحجم وتغطي مع فقاعات. يمكن أن يقال استعداد الاختبار عندما يتوقف عن الالتصاق باليدين. حول استعداد الخبز يخبر لون القشرة والصوت الذي نسمعه، يطرق على قشرة أسفل الرغيف – إذا كان متميزا، ثم الخبز جاهز. أيضا، يمكن التحقق من استعداد الخبز عن طريق التمسك مسواك مصنوعة من الخشب في ذلك. إذا كان يخرج منه جافة ونظيفة، ثم خبزنا جاهز. إذا كان يظهر آثار العجين على ذلك، فهذا يعني أنه لا يزال لديك لخبز الخبز.

إذا كنت لا ترغب في الحصول على فتات لزجة، والقشرة المطاطية وغيرها من العيوب، الخبز الطازج يجب أن تؤخذ من الفرن بعناية فائقة. يجب أن يحدث تبريد الخبز الساخن ببطء، وبطبيعة الحال. وفي الوقت نفسه، من الضروري ضمان وصول الهواء إلى أسفل الرغيف، وهذا هو، مكان مناسب لهذا يمكن أن يكون غربال، صر، الخ.

© 2012-2018 “رأي المرأة”. عند نسخ المواد – مطلوب رابط إلى المصدر!

رئيس تحرير البوابة: إيكاترينا دانيلوفا

البريد الإلكتروني: [email protected]

مكتب التحرير: +7 (965) 405 64 18

خبز محلية الصنع في الفرن – وصفات خطوة بخطوة مع الصور. كيفية خبز رغيف لذيذ من الخبز في المنزل

الطعام، المطبوخ بأيديهم، حتى أبسط – هو دائما ألذ من المخزن. لهذا السبب، ومضيفات محاولة لتحقيق أقصى قدر من مجال الطهي وتعلم كيفية طهي كل شيء، حتى الخبز. في وقت سابق كان مصنوع في الفرن الروسي، اليوم لهذا هناك جهاز خاص – صانع الخبز. ومع ذلك، فإن الفرن مع هذه المهمة التعامل أيضا.

لا يبرر الحصول على صانع خبز خاص بسعر مرتفع لكل ربة منزل. إذا لم يكن هناك يقين من أنك ترغب في إعداد مثل هذا المنتج في كثير من الأحيان، فمن الأفضل لمحاولة الخبز الخبز في المنزل في الفرن. القائمة الأساسية للمكونات قصيرة:

• دقيق القمح؛
• المياه؛
• الملح.
• الخميرة.

فمن ذات الصلة تقريبا أي وصفة، بما في ذلك الذرة أو خبز الجاودار، حيث سيكون الأساس لا يزال دقيق القمح. ومع ذلك، فمن الممكن استبدال الخميرة مع الخميرة، الماء للحليب، إدخال الأعشاب، النفط، البيض، الخ. قبل البدء في الدراسة حتى أبسط وصفة، تحتاج إلى التعرف على أساسيات عملية العجن، التدقيق، إعداد درجة الحرارة.

أولا، استخدام دقيق القمح إلزامي، حتى لو كنت تستعد بورودينو الخبز الأسود – دون ذلك، الخبز لن ترتفع. ثانيا، الالتفات إلى الخميرة – يجب أن تكون جديدة، على قيد الحياة على نحو أفضل: مع ارتفاع جاف أسوأ. بعد ذلك يمكنك معرفة كيفية دلك العجين. عدة شروط:

• يجب أن يعجن العجين باليدين. حتى إذا كان لديك فوهة خاصة لمحضر الطعام، وبعد 2-3 دقائق تحتاج إلى العمل لوحدك.
• الوقت التقريبي من العجن اليدوي هو 5-10 دقائق، والرقم الدقيق يعتمد على وصفة.
• لا تستخدم الدقيق أكثر مما ينبغي: الشائكة العجين في المرحلة الأولى من العجن – نقص الهواء.
• بعد الخلط، يترك الرغيف المستقبلي تحت المنشفة لعدة ساعات ويعجن. تتطلب هذه المرحلة توخي الحذر: تحركات خفيفة – حركات خفيفة تطلق الأكسجين. إذا كنت تبذل قصارى جهدك لدلك بيديك، فإن الخبز تتحول إلى أن تكون ثقيلة.
• بعد الغمس والصب، مرحلة التدقيق مرة أخرى تأتي – قصيرة، ولكن إلزامية. وينتهي عندما، مع ضوء الاصبع الضغط، العجين يستعيد بسرعة شكله.

في أي درجة حرارة هل خبز

ويؤكد المهنيون أن هناك حاجة إلى فرن قوي جدا للخبز المنزلي، وهذا ينطبق بشكل خاص على الخبز. مطالبة جدا على هذه المعلمة هي وصفات الإيطالية، ولكن حتى الرجل الروسي المألوف بورودينسكي سوف يسأل عن 200 درجة على الأقل. درجة حرارة الخبز الأمثل هي من 230 إلى 250 درجة. في هذه الحالة، يتم تسخين الفرن مقدما، لمدة 40-60 دقيقة.

فمن الصعب خبز مثل هذا المنتج مباشرة لك، يمكنك معرفة فقط من خلال محاولة للقيام بذلك مرة واحدة على الأقل. وصفات المقترحة أدناه هي مناسبة حتى لربات البيوت عديمي الخبرة، على الرغم من أن بعض الخيارات قد يسبب بعض الصعوبات – وخاصة فيما يتعلق الخميرة محلية الصنع. للتعامل معها سوف تساعد أسرار المهنيين وصور مفصلة من أهم الخطوات.

ويسمى هذا المنتج المغذيات منتج واحد من أكثر فائدة، على قدم المساواة مع كامل الحبوب. إذا كان الشخص لا يمكن أن تفعل دون الخبز على الإطلاق، ولكن يريد تقليل الصحة، وقال انه يجب أن تأكل منتجات دقيق الجاودار. الخبز يمكن أن تقوم على الخميرة، الخميرة، الشعير. كيف لطهي خبز الجاودار محلية الصنع في الفرن؟ دراسة التكنولوجيا أدناه بعناية.

• الحليب الرائب – 200 مل.
• الخميرة الحية – 20 غرام؛
• السكر المحبب – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الجاودار ودقيق القمح – 250 غرام؛
• ملح – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت نباتي – 1 ملعقة كبيرة. ل.

1. جعل البصاق عن طريق خلط السكر مع اللبن وإضافة الخميرة الحية، والتي تحتاج إلى الهريس قليلا مع ملعقة. تغطية الحاوية مع منشفة، والسماح محتوياتها الوقوف – إذا كان المطبخ دافئا، وهو ما يكفي لمدة ساعة.
2. عندما يأتي أوبارا، صب في جزء صغير من الدقيق المخلوط والمخلوط مقدما: لذلك سيتم توزيعها بالتساوي فيما بينها. يحرك بيديك – انها أكثر أمنا.
3. أدخل الملح، والزيت النباتي. لمدة 5-6 دقائق، دلك بعناية العجين بيديك حتى يصبح مقطوع مرن لوحدك.
4. مرحلة جديدة من التدقيق تحت منشفة يأخذ 2-3 ساعات، وبعد ذلك فمن الضروري إعطاء اختبار شكل الرغيف سميكة كبيرة ومرة ​​أخرى ننسى ذلك لمدة نصف ساعة ساعة.
5. فرن لتدفئة تصل إلى 230 درجة، خبز لمدة 40-45 دقيقة.

طريقة واحدة لتجنب استخدام الخميرة هي جعل الخميرة، ولكن معها الكثير من التعقيد أن ربات البيوت يبحثون عن خيارات حول كيفية جعل الخبز دون الخميرة في الفرن أسهل. الحل هو العمل مع الصودا ومصل اللبن أو الكفير. للحصول على أفضل التخمير فمن المستحسن استخدام الدقيق “الرمادي”، أي. 2 درجة، أو إضافة قليلا من الحبوب الكاملة، المشوية أو الجاودار.

1. المنتجات السائبة لخلط بشكل منفصل، بلطف صب المصل.
2. إذا كان العجين يلتقط ملعقة أثناء الخلط، إضافة أكثر قليلا من الدقيق.
3. شكل رغيف كبير، والسماح الوقوف لمدة نصف ساعة على ورقة الخبز.
4. الفرن في 240 درجة 18-20 دقيقة.

الخبز الغذائي من هذا النوع موجود أيضا، ولكن لم يتم تحديده من قبل المحتوى من السعرات الحرارية، ولكن بسبب عدم وجود الخميرة. يتم الحفاظ عليه جيدا، وفي هيكل والذوق ليست أقل شأنا من الخيارات الكلاسيكية. هذا الخبز الفطير على الكفير في الفرن سوف نداء إلى عشاق الأرغفة البيضاء – وهو مشابه جدا لهم، حتى لديه بعض نكهة وطعم الخبز غير المحلى.

• الكفير – الزجاج؛
• دقيق القمح – كوبان؛
• الصودا – 1/2 ملعقة شاي؛
• ملح – 1 ملعقة شاي؛
• سكر – 2 ملعقة شاي؛
• زيت عباد الشمس – 1 ملعقة كبيرة. ل.

1. فرز الدقيق، وتخلط مع الصودا والسكر والملح.
2. الحليب الدافئة، إضافة إلى المكونات الجافة.
3. تتحرك في اتجاه عقارب الساعة، مزج جميع المكونات. عندما العجين على نتائج هذه الإجراءات ستكون موحدة، تأخذ شكل غيبوبة، فإنه يجب PROMES مدة 5 دقائق إضافية.
4. إضافة الزبدة، دلك دقيقة أخرى. ترك لمدة ساعة.
5. متماسكة، لتشكيل الرغيف عالية سميكة. جعل التخفيضات.
6. بعد التدقيق لمدة نصف ساعة، الفرن على ورقة الخبز مع الرق شهادة نصف ساعة في 190 درجة.

وقد استخدم هذا الأسلوب من التحضير لخبز دارنيتسا الأسود، الذي كان يعتبر مفيدا جدا. ومع ذلك، العمل مع الخميرة معقدة: يتم طهي لعدة أيام، يوميا “تغذية” جزء جديد من الدقيق مع الماء الدافئ. الخميرة المثالية لديها رائحة العشب المتعفن وهيكل يسهل اختراقه. إذا كان العطر ضعيفا، يجب التخلص من نصف حجم كمية مماثلة من الدقيق مع الماء المضافة.

• مقشر الجاودار – 540 غرام؛
• دقيق القمح – 200 غرام؛
• الماء دافئ – 380 مل.
• ملح – 7 جم.

1. الجمع بين 65 غراما من دقيق الجاودار والماء، والسماح الوقوف لمدة 2 أيام في مكان دافئ (27-29 درجة). أضيفي كمية كبيرة من الدقيق بالماء، واتركي لمدة يومين آخرين في نفس الظروف.
2. يتم التخلص من نصف الخميرة، والباقي جنبا إلى جنب مع 115 غرام من دقيق الجاودار و 65 غرام من الماء – وهذا سيكون أوبارا.
3. يبث لمدة 3-4 ساعات في 30 درجة، بعد زيادة حجم صب الدقيق المنخل (كله)، والملح، صب الماء المتبقي.
4. عجن العجين متجانسة، ثم العمل معها لمدة 2 دقائق أكثر. تغطية مع منشفة، والسماح لها تأتي لمدة ساعة في 30 درجة.
5. لمعالجة شكل من الداخل مع النفط، وملء مع العجين الجاودار. أعلى محاذاة. السماح للوقوف لمدة 1.5-2 ح.
6. ويتم الخبز في 250 درجة. بعد 15 دقيقة، يتم تخفيض درجة الحرارة إلى 220 درجة. مدة الطهي – ساعة واحدة.

الخبز الأكثر لذيذ بالنسبة لمعظم الناس هو الأبيض، من أعلى درجة الدقيق، مع إضافة الحليب والزبدة. امتلاك فتات لطيف، قشرة متموج ورائحة لا تصدق من المعجنات محلية الصنع الطازجة. إعداد مثل هذا المنتج بسهولة، ولكن لطعم أكثر إثارة للاهتمام يستحق يستحق ذلك مع بذور السمسم. في السابق، يمكن أن يكون المقلية طفيفة لتعزيز رائحة.

• دقيق القمح – 650 غرام؛
• زبدة – 50 غرام؛
• الحليب – 150 مل.
• المياه – 150 مل.
• ملح – 1 ملعقة شاي؛
• الخميرة الجافة – 10 غرام.
• زيت نباتي – 1 ملعقة شاي؛
• بيضة 2 القط.
• السمسم – 1 ملعقة كبيرة. ل.

1. الحليب مع الزيت والماء لتدفئة. إضافة الخميرة، وترك لمدة نصف ساعة.
2. جميع المكونات الجافة، باستثناء السمسم، مختلطة. الجمع مع التوابل، وإدخال الزيوت النباتية، ضرب البيض.
3. مزيج العجين لمدة 7-8 دقائق.
4. السماح للوقوف لمدة 3 ساعات، مرتين العجين لهذا الوقت.
5. يلف لفائف الخبز مع بذور السمسم.
6. خبز في درجة حرارة 190 درجة. وقت الطهي – 40 دقيقة.

هذه الوصفة هي سمة من سياباتتا الايطالية، والتي غالبا ما تستكمل مع البارميزان مختلطة مع المكونات الجافة من العجين. بعض لانديليز، تعلم كيفية جعل سياباتتا، يخافون من فترة طويلة من التدقيق والعديد من الظروف المعقدة. ومع ذلك، فإنه يستحق جعل النكهة الإيطالية الخبز محلية الصنع مع الجبن نفسك، وأنك لن تنظر في متجر سياباتتا.

• الخميرة الجافة – 7 غرام.
• دقيق 00 – 50 جم؛
• القمح ث / s – 220 غرام؛
• المياه دافئة – الزجاج؛
• ملح – 1 ملعقة شاي؛
• زيت الزيتون البكر الممتاز – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• فرع من الزعتر؛
• بارمزان – 50 غرام.

1. صب حبيبات الخميرة بالماء، وإثارة.
2. في وعاء المخلوط ثلاث مرات الدقيق (كلا النوعين) والملح والزبدة والزعتر المفروم، مبشور بارميزان ناعم.
3. صب الماء مع الخميرة في أجزاء صغيرة جدا، وإلا فإن الغلوتين لا منفصلة.
4. يعجن العجين للأيدي سياباتا تحتاج بالضبط 7 دقائق، كما يفعل الإيطاليون: أصابع انتشرت، “هجوم” على كفه، والسماح للهواء.
5. تشديد وعاء مع فيلم، والسماح للاختبار للوقوف لمدة 12-16 ساعة.
6. تقسيم إلى 3 أجزاء، شكل مستطيلات.
7. كل تمتد على لوح خشبي، واتخاذ عقد من نهايات، طيها إلى المركز. كرر هذا الإجراء ثلاث مرات.
8. السماح للوقوف لمدة 1،5-2 ساعة، خلال هذا الوقت، وارتفاع درجة حرارة الفرن إلى 250 درجة.
9. في أسفل مستوى، وضع وعاء من الماء المغلي. على وسط – سياباتتا في المستقبل.
10. خبز لمدة 15-20 دقيقة، بارد على شواء، ملفوفة مع المناديل الأنسجة أو منشفة.

عندما ربات البيوت تفكير باعتبارها الخبز الخبز الأسود، يتذكرون أرغفة صغيرة Borodinosky، مع رش العشب (خاصة الكمون). وصفة السوفياتية الكلاسيكية هي جدا تستهلك الطاقة، ويتطلب الخميرة، وذلك لتجربة المنزل محاكمة فمن الأفضل أن تأخذ نسخة خفيفة. خبز هذا الخبز لمدة 10 دقائق الأولى مع العبارة.

• دقيق القمح – 200 غرام؛
• الجاودار – 400 غرام؛
• الشعير – 30 غرام؛
• خل التفاح – 10 مل.
• ملح كبير – 1 ملعقة شاي؛
• سكر – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الخميرة الجافة – 2 ملعقة شاي.
• الكمون الأرضي والحبوب الكزبرة؛
• زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة. ل.

1. تمييع الشعير بالماء للحصول على 410 مل من السائل.
2. مزيج جميع المكونات الجافة.
3. تتحد مع الزيت والخل والشعير. يحرك مع يد لمدة 4-5 دقائق.
4. إعطاء اختبار ساعة للوقوف، لتفادي.
5. الانتقال إلى الشكل، وترك لمدة نصف ساعة أخرى.
6. يرش بالماء. يرش مع الكزبرة والكمون.
7. خبز 55 دقيقة – الأولى في 240 درجة، ثم (نصف ساعة) في 200 درجة.

ويهدف هذا وصفة بسيطة في خبراء من كسرة بيضاء حساسة، الملازمة في رغيف الشاي، سطح أملس الذهبي ورائحة دسم. إعداد المنتج بسرعة كبيرة، لذلك ربات البيوت عديمي الخبرة هذه الوصفة للحليب يوصى بأنها “منصة الإطلاق” لتجارب الطهي. وبالإضافة إلى ذلك، يمكنك استخدام الأعشاب الجافة.

• الحليب – 250 مل.
• الخميرة الجافة – 1 ملعقة شاي.
• سكر – 2 ملعقة شاي؛
• ملح – 1.5 ملعقة شاي.
• دقيق القمح – 350 غرام؛
• زبدة – 10 غرام.

1. دافئ الحليب، إضافة الزيت إليها.
2. المكونات الجافة لخلط، والتواصل مع الجزء السائل.
3. العجين لمدة 10 دقائق، وتغطي مع فيلم.
4. بعد 2 ساعة، عرقلة، تقسيم إلى 3 أجزاء.
5. شكل لفائف جولة، وإرسال خبز مع البخار في 190 درجة لمدة نصف ساعة.

معظم الوصفات المذكورة أعلاه مع صورة يمكن أن يقنعك أن الخبز محلية الصنع في الفرن يتطلب تقريبا يوم كامل للقيام بها فقط. ويؤكد لنا المهنيون أنه من الممكن خبز الخبز في المنزل بسرعة، بعد أن أمضى أقل من ساعتين في هذا الدرس، لأنه لا يحتاج إلى تدقيق طويل. كيف يتم إعداد مثل هذا المنتج وما الفروق الدقيقة لديه؟

• الماء المغلي الدافئ – الزجاج؛
• الخميرة الجافة – 1 ملعقة شاي. مع تلة.
• دقيق القمح – 320 غرام؛
• سكر – 1 ملعقة شاي؛
• ملح – 1 ملعقة شاي.

1. الجمع بين جميع المكونات الجافة، وتخلط جيدا.
2. صب الماء الدافئ مع خليط الجافة، وجعل لينة، الذراع مرنة مع يديك، والتي ينبغي أن تبدو على الصورة – الكرة على نحو سلس الكمال عقد الشكل.
3. دعه يقف عند 20 درجة لمدة نصف ساعة تقريبا (يمكنك ترك وعاء تحت البطارية).
4. يعيق بلطف، تشكل كعكة مستديرة. جعل بعض الشقوق الضحلة مع الجزء الخلفي من السكين من فوق.
5. بعد 20-30 دقيقة، برهان السطح مع الحليب، خبز لمدة نصف ساعة في 200 درجة.

في الصورة، مثل هذا المنتج هو أشبه كعكة حلوة فاتح للشهية من الخبز المعتاد بالنسبة لمعظم. الخبز حساسة جدا، لذلك مناسبة تماما ليس فقط لتناول طعام الغداء ولكن أيضا لالسندويشات مع المربى ومعجون الشوكولاته، الجبن الطري. كيفية خبز الخبز من دقيق الذرة دون استخدام القمح؟ ستخبرك الإرشادات أدناه عن ذلك بالتفصيل.

• الخميرة الجافة – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• دقيق الذرة – 300 غرام؛
• البيض 2 القط. – قطعتان؛
• زبدة – 120 غرام؛
• ملح – 1/2 ملعقة شاي؛
• الحليب هو كوب.

1. مزيج الأطعمة الجافة.
2. ضرب البيض حتى، إضافة الحليب الدافئ.
3. تذوب الزبدة وخفيفة بارد.
4. الجمع بين جميع المكونات ودلك بلطف العجين.
5. ملء مع شكل مستطيل، مغطاة الرق.
6. الاحماء الفرن الكهربائي لمدة نصف ساعة إلى 200 درجة. إرسال الخبز لخبز لمدة نصف ساعة.

الخبز هو متقلبة جدا، وذلك دون معرفة بعض الأسرار المهنية، وكيفية جعل الرغيف لذيذ أكثر أمر لا غنى عنه:

• تأخذ أعلى درجة الدقيق، حيث 10.0-10.3 غرام من البروتين.
• يتم تخفيف الخميرة الجافة فقط مع الماء الدافئ – لا الماء المغلي!
• الخبز الأكثر فخامة وأسرع محلية الصنع هو عرضة للحصول على حجر الخبز الخاصة، التي وضعت على صر وتدفقت جنبا إلى جنب مع الفرن. إذا لم يكن هناك حجر الخبز، يمكنك أن تأخذ ورقة مسطحة من شاموت، ولكن من دون الصقيل.
• يمكنك قطع الرغيف فقط بعد التبريد، وإلا فإن الفتات تبدأ في التمسك معا والوصول إلى السكين.

خبز محلي الصنع، إلى داخل، ال التعريف، أوفين

لم نعد بحاجة إلى إقناع حقيقة واضحة – تلك المنتجات الغذائية التي المصنعين تقدم لنا تشكل خطرا على الصحة. حتى منتجات المخابز تسبب الخوف، ولذا فإننا سوف تنظر بالتفصيل وصفة الخبز محلية الصنع في الفرن – الخبز لذيذ ولذيذ. منتجات الدقيق من المخزن تصبح بسرعة قديمة، حتى أسرع أنها تصبح رائحة متعفن وغير سارة، وطعمهم في كثير من الأحيان يخيبنا.

للمبتدئين أفكار خاطئة حول خبز الخبز في المنزل. وهم يعتقدون أن هذه عملية شاقة جدا وطويلة. سوف تكون مقتنعا العكس، بمجرد تعلم كيفية خبز أول رغيف منزلك. لذلك، دعونا نبدأ دراسة كل خفية من التكنولوجيا.

خبز القمح المصنوع محليا في الفرن – وصفة

• دقيق قمح – 400-450 غرام أو 3 أكواب + –
• الخميرة، ضغط – 25 ز + –
• مصل – 250 مل + –
• السكر – 2 ملعقة شاي. + –
• الزيوت النباتية المكررة – 1 ملعقة كبيرة. ل. + –
• ملح – 1 ملعقة شاي. + –

1. في مصل دافئ قليلا، حل الخميرة، إضافة هناك النفط والسكر والملح ويقلب.
2. نصف كوب من الدقيق المخلل فوق وعاء واسع وصب السائل المحضر في الدقيق. تحريك جيدا مع ملعقة خشبية (العجين لا يحب المعادن).

المصل يعطي الخبز الحامض لطيف جدا. ولكن يمكنك، دون أن تفقد نوعية الخبز، واستبدالها مع مياه الصنبور تصفيتها. الخبازين الحقيقي لا ننصح باستخدام الماء المغلي.

1. نبدأ تدريجيا لإثارة في عجين الدقيق ونبدأ لخلط العجن اليدين. كلما كنا نعجن العجين كلما كان الخبز أفضل. في المتوسط، يستغرق حوالي 15-20 دقيقة.
2. من الخليط نشكل الكرة، ووضعه في وعاء، مع أسفل مغطاة الدقيق، وتغطي مع منديل الكتان ومكان في دافئة (بدون مسودات) مكانا للحفر – لمدة 1.5 ساعة. إذا كان لديك فرن كهربائي، ثم ضبط درجة الحرارة في 30 درجة ووضع الخليط داخل لمدة 50-60 دقيقة. للحفاظ على الرطوبة في الفرن، ضع الأواني بالماء في أدنى طابق. يجب أن ينمو العجين في الحجم في 2،5-3 مرات.
3. التقاط دلك جيدا دلك جيدا، دلك مرة أخرى لمدة 5 دقائق وتشكيل الخبز – تحت أواني العفن الخاص بك. إذا لم يكن هناك شكل خاص، ثم يصبح الخبز جميلة وفي مقلاة عالية.
4. نحن الشحوم النموذج مع الزيوت النباتية، رش مع السميد وانتشار العجين في ذلك. للجمال، يمكنك جعل عدة شقوق موازية على سطحه.

إذا لم تكن متأكدا من أن المنتج النهائي سوف يترك بسهولة طبق الخبز، ثم تغطية ذلك مع ورقة الخبز. انها ضمان!

1. خبز رغيف المنزل لدينا في خطوتين: أول 40 دقيقة – في درجة حرارة الفرن من 50 درجة. ونحن نفعل هذا لتحميص موثوق بها من المنتج في الداخل، وأيضا لإعطائها شكل جميل. في المرحلة الثانية، ونحن زيادة الحرارة إلى 200 درجة ونحافظ على المنتج في الفرن لمدة 30 دقيقة أخرى.
2. يؤخذ الخبز الجاهز للخروج من القالب، يهتز قليلا. خليبشيك نفسه ينزلق. نشرها على موقف خشبي، والشحوم مع المياه النظيفة وتغطي مع منديل الكتان. نحن نحمل 30 دقيقة.

لا تأكل الخبز الساخن! الأطباء ممنوع، لأنه يكاد لا يهضم من قبل سر المعدة، مما يعني أن عمليات التخمير تتطور. وهذا يمكن أن يؤدي إلى ديسبيوسيس، التهاب المعدة وغيرها من اضطرابات الجهاز الهضمي. عدم الراحة والألم والألم في المعدة، وتورم وثقل هي أعراض عدم تحمل الطعام.

يمكنك أن تأكل الخبز الطازج فقط 2-3 ساعات بعد إزالتها من الفرن، أي. تبريد تماما أسفل. وأفضل للجميع – في اليوم التالي!

خبز خبز الجاودار خبز من نوعين من الدقيق – القمح والجاودار. دقيق الجاودار ليس لديه خصائص الخبز اللازمة، لأنه يجب أن تكون مختلطة مع الطحين مع الغلوتين جيدة. سنقوم بإعداد رغيف الجاودار بطريقة الذعر.

• دقيق القمح – 200 جم أو 1.5 كوب
• دقيق الجاودار المقشور – 200 غرام
• الحليب – 1 كوب من 250 مل
• الخميرة، ضغط – 20 غرام
• السكر – 1 ملعقة شاي.
• ملح – 1 ملعقة شاي.
• الكمون – 2 ملعقة كبيرة.

1. نحن نستعد ملعقة: نصف كوب من الحليب يسخن قليلا (تصل إلى 30 درجة)، ونحن تمييع السكر والخميرة في ذلك، إضافة الطحين st.lozhku ووضع ملعقة في زاوية دافئة. نحن ننتظر فقاعات لتظهر على سطح الخليط. وعادة ما يستغرق أكثر من 30 دقيقة للانتظار.
2. في وعاء كبير، صب ملعقة، والباقي هو الحليب والملح ونصف حجم الدقيق المنصوص عليها في وصفة. يتم خلط جميع المكونات بدقة ووضع مرة أخرى في مكان دافئ للحفر لمدة 1-2 ساعات. يجب أن يضاف دلك في حجم 2-3 مرات.
3. عندما تصبح الخميرة نشطة جدا، إضافة ما تبقى من الدقيق، والعجن باستمرار يديك حتى موحدة – على الأقل 10-15 دقيقة. نحن تشكيل الكرة، وتغطي مع منديل الأنسجة وترك في ظروف الغرفة للتدقيق لمدة 2-3 ساعات. يجب أن يصبح العجن أكثر من ضعف.
4. ارفع العجين المعجن، صب الكمون، خليط مرة أخرى لمدة 5 دقائق وتقسيمها إلى قسمين (إذا لزم الأمر) وانتشرت على أشكال يتأهل. توزيع العجين على كامل حجم الأشكال، مستوى السطح. ووضع دليل الثاني لمدة 1-1.5 ساعة.
5. نضع خليط من خبز الجاودار في فرن بارد، وتحويله ودافئه يصل إلى 170 درجة. نحن خبز الخبز من بداية التدفئة من الفرن لمدة 50 دقيقة، ثم يضاف الحرارة إلى 200 درجة ويخبز لمدة 10 دقيقة أخرى.
6. نحن نأخذ لفائف الخبز لدينا من القوالب، ووضعها على سطح خشبي، وترطيب الجزء العلوي من الخبز بالماء وتغطي مع منشفة.

إذا قررت خبز الخبز في المنزل بشكل منتظم، نوصي بشراء خلاط كهربائي. هذا هو جهاز المطبخ مريحة للغاية، وهو أمر مفيد ليس فقط لخلط العجين الخبز، ولكن أيضا عن أي المعجنات والعجين المنتجات.

نأمل أن تستخدم وصفة الخبز، سواء القمح أو الجاودار، وسوف تخبز الأرغفة في المنزل – لفرحة عائلتك. تذكر أن المخابز تستخدم الخميرة الاصطناعية، والتي ببطء ولكن بالتأكيد يسلب صحة الجهاز الهضمي لدينا. رعاية نفسك!

الاشتراك في البوابة “بوفارينوك”

لتلقي مواد جديدة (المشاركات والمقالات ومنتجات المعلومات المجانية)، تشير الخاص بك اسم و البريد الإلكتروني

هل تحب الوصفة؟ شارك الإعلان:

أنا أصدقاء معك إلى الأبد! خبز كبير! أنا أيضا أحب خبز الخبز! خبز مؤخرا مع 6 أنواع من البذور والبذور! مثل سحر – الخبز محلية الصنع!

وصفات كبيرة! كنت على حق في الحصول على الخبز الجيد، يجب دائما دلك العجين جيدا لتطوير الغلوتين في الاختبار!

خبز رغيف المنزل لدينا في خطوتين: أول 40 دقيقة – في درجة حرارة الفرن من 50 درجة. ونحن نفعل هذا لتحميص موثوق بها من المنتج في الداخل، وأيضا لإعطائها شكل جميل. في المرحلة الثانية، ونحن زيادة الحرارة إلى 200 درجة ونحافظ على المنتج في الفرن لمدة 30 دقيقة أخرى. هل أنت متأكد من أن 50 درجة؟ ربما 150؟

اترك تعليقا إلغاء الرد

تلقي عن طريق البريد وصفات من كوك

أخبار من كوك

ننشر بانتظام وصفات جديدة مثيرة للاهتمام. وتجديد بنشاط فريق من المؤلفين، غنائم موقعنا مع تفكير العقل تهب.

البقاء على اتصال وسوف القائمة الخاصة بك لا تنسى!