كيفية جعل كابتشينو في آلة القهوة

وقد اعتبر الإيطاليون دائما أفضل الخبراء والمتذوقين من القهوة. ومن الجدارة في إنشاء مثل هذه روائع مثل اتيه والكابتشينو، ووقت ظهوره يعود إلى القرن 16th. ما هي خصائص هذا الشراب وكيفية إعداده بشكل صحيح في آلة القهوة؟

كما هو مبين في المعايير الدولية، الكابتشينو هو الشراب الذي يتطلب قدرة لا تزيد عن 180 مل في حاويات لتحقيق أفضل مزيج من القهوة والحليب والرغوة. ونسبة القهوة نفسها ليست سوى ثلث حجم الكأس. كل ما تبقى هو رغوة مرنة والحليب ضربه سميكة. يجب أن لا تتجاوز درجة حرارة الشراب 60 درجة. فقط بهذه الطريقة يمكنك تقييم الطعم الحقيقي والاتساق من الشراب.

كيفية جعل كابتشينو في آلة القهوة للحصول على الشراب المثالي؟

1. تغلي الإسبرسو – سميكة، مع المرارة لطيف والحامض المدرك بالكاد. مثالية له أرابيكا الكينية أو الإثيوبية، على الرغم من عشاق المرارة يفضلون الحبوب من أمريكا.
2. تغلب على الحليب في مثل هذه الطريقة للحصول على أقصى رغوة من ذلك، لأنه في الكابتشينو حصة الحليب السائل يجب أن تكون ضئيلة، ويقول بعض الخبراء أن الحليب لا ينبغي أن يكون في الشراب المثالي، رغوة الحليب تحتل مكانها تماما.
3. الخيار المثالي هو إمكانية إعداد مواز من الإسبريسو والحليب، لربطها في وقت لاحق في نفس درجة الحرارة.

الكابتشينو المثالي هو قهوة قوية مع رغوة ناعمة وسميكة تغطي بشكل كبير الإسبرسو

في آلة كابتشينو، الطبخ أسهل بكثير من استخدام التركية والصحافة الفرنسية. أفضل الأجهزة هي فيليبس سايكو وبوش على حد سواء التلقائي وشبه التلقائي. إذا كان الجهاز يحتاج فقط إلى تحميل المكونات اللازمة والانتظار بعض الوقت، ثم في الجهاز شبه التلقائي، وبعض العمليات يجب أن يؤديها بأيديكم.

تعليمات لإعداد الكابتشينو

لإعداد الشراب، يجب إعداد المكونات التالية:

• جودة الحبوب من أرابيكا متنوعة في حجم، وكم عدد الكؤوس كابتشينو مستعدة.
• 2-3٪ الحليب الطبيعي، وهو ما قبل تبريد جيدا.
• والسكر، والمسكرات إلى الذوق والرغبة.

لإعداد كابتشينو كلاسيكي في آلة القهوة:

• صب الحبوب في طاحونة وطحن؛
• صب القهوة الأرض في حامل.
• إعداد كوب للإسبريسو، التسخين عليه؛
• القهوة في حامل يجب الضغط بعناية بحيث وضع شقة.
• بدوره على آلة اسبرسو وانتظر الإسبريسو.
• لإعداد القهوة والتحقق من تدفق البخار للعمل مع الحليب؛
• في وعاء لصب الحليب في مثل هذه الطريقة التي لا تتجاوز 2/3 من حجمه، وعادة ما تأخذ 300 مل من الحليب؛
• خفض كابوتشاتور في وعاء مع الحليب إلى عمق لا يزيد عن 2.5 سم في زاوية من 45 درجة، خفقت الحليب حتى حجمها الزوجي والحليب نفسه يسخن حتى درجة حرارة 60-70 درجة (أي، في حين أنه يمكن أن تعقد في اليدين).
• مؤشر توافر الحليب هو وجود رغوة كثيفة مع فقاعات غرامة، كثيفة، ولكن مرنة.
• في كوب من اسبريسو المطبوخ يصب بلطف من الحليب في مثل هذه الطريقة التي الحد الأقصى للرغوة والحد الأدنى من الحليب نفسه تقع في ذلك؛ ويضاف السكر في نهاية المطاف.

كابتشينو لا يدوم طويلا، فإنه من السهل، ولكن من النادر الحصول على النتيجة الصحيحة من المرة الأولى، على الرغم من أن العملية تصبح أكثر تعقيدا دون آلة القهوة. الخبراء لا يوصي دائما إعداد مشروب، منذ يتم التحكم في العملية تماما من قبل الجهاز، وليس من قبل الشخص.

المهنيين خلق روائع كاملة من رغوة الحليب المعتادة

للتحقق من صحة إعداد الشراب، يمكنك استخدام المعرفة التالية:

• يتم فحص مرونة زبد الحليب على النحو التالي: غيض من ملعقة دفع بلطف ذهابا الرغوة، اذا عادت بسرعة إلى المكان دون فقدان النزاهة – كل شيء على ما يرام.
• في الكأس الرغوة لا ينبغي أن يكون “تلة”، فإنه يغطي كامل السطح مع طبقة كثيفة دون فقاعات كبيرة؛
• عندما لا ينبغي أن يشعر المستهلك المرارة المرارة أو سوريش – وهذا هو علامة على أن نسبة الإسبريسو مع الحليب يؤخذ بشكل غير صحيح في الاعتبار، أو القهوة منخفضة الجودة.

إذا تم فحص جميع المؤشرات، ثم، في المنزل، والأعمال الفنية!

يمكنك جعل كابتشينو في المنزل باستخدام وصفة الكلاسيكية، والتعليم الذي هو مكتوب أعلاه، ولكن الاختلافات ليست واحدة عشرة، من بينها يمكنك العثور على الطرق الأصلية. لذلك، يتم إضافة الشوكولاته، والشراب، والقرفة، والفانيليا، والمسكرات وغيرها من المكونات إلى الكأس، مما يجعل الذوق متنوعة. إذا تم استخدام المسكرات أو شراب، وحجمه لا يمكن أن يتجاوز 5-10 مل لكل كوب (180 مل).

الشراب هي أفضل للاختيار مع القهوة التقليدية والفانيليا والنكهات الكرمل

كابتشينو إيغي مع الفانيلا:

• إعداد القهوة اسبريسو بالطريقة المعتادة.
• في وعاء واحد، والجمع بين صفار البيض مع 2 ملعقة كبيرة. ل. والحليب الدهني أو كريم و 2 ملعقة صغيرة. مسحوق السكر، قليل من فانيلين، فاز على رغوة مع خلاط أو مع كابتشينو؛
• وضع رغوة الحليب البيض على إسبرسو.

كديكور، يمكنك استخدام الشوكولاته الفتات، الذي رش بلطف مع رغوة الحليب.

وصفة الكابتشينو مع حشو السائل ينطوي على استخدام المكونات مثل شراب الكراميل، أماريتو، القهوة المسكرات وغيرها. أولا، صب الإسبريسو في الكأس، ثم حوالي 1-2 ملعقة صغيرة. شراب أو الخمور وفقط بعد أن الحليب اللبن. تتم إضافة السكر أخيرا. لمعرفة بصريا مع إعداد كابتشينو، يمكنك مشاهدة الفيديو.

كيفية جعل كابتشينو في آلة القهوة؟

العديد من مستخدمي آلات القهوة لا يعرفون كيفية جعل الكابتشينو في آلة القهوة. بالنسبة لك ونحن سوف رسم وعرض بصريا كيف نفعل ذلك بنفسك. ولكن هناك فارق بسيط، يجب أن يكون لديك آلة القهوة وظيفة البخار الطبخ. دون البخار، لا يعمل الكابتشينو، لأنه هو البخار الذي سوط الحليب. لا يزال لحظة صغيرة، على فوهة الزوج يجب التأكد من ارتداء فوهة تسمى باناريلو ذلك أيضا سفينة بخارية (البخار – البخار). إذا كانت وظيفة البخار هناك، ولكن البخار لا تذهب سوف تحتاج إلى مساعدة من متخصص.

Pannarello – هذا هو فوهة خاصة ل فوهة إمدادات البخار في آلات القهوة التلقائي وآلات صنع القهوة. يتم استخدامه لصنع زبدة الحليب لمثل هذه المشروبات كابتشينو و لاتيه. لا تخلط مع كابتشينو التلقائي.

كابتشينو – هذا هو عادة وعاء من البلاستيك مع آلية مدمجة لرغوة الحليب. إعداد باستخدام السيارات كابستان ليست حالة معقدة. وضعنا في كوب مع الحليب، ضغط على زر.

لسوء الحظ، إذا لم تكن مجهزة آلة القهوة الخاصة بك مع فوهة خاصة لطهي البخار، لا يمكنك إعداد كابتشينو. أيضا، وجود البخار الطبخ فوهة، ولكن من دون فوهة خاصة (باناريلو) تحصل فقط رذاذ الحليب داخل دائرة نصف قطرها متر واحد واحساس صدمة.

إعداد كوب واحد من الكابتشينو

إذا كنت تنوي جعل كوب واحد من الكابتشينو، يجب صب الحليب في كوب، والتي سوف تشرب القهوة. سوف تحتاج الحليب، محتوى الدهون لا تقل عن 3.5٪، لأن التجارب مع محتوى أقل من الدهون تعطي نتيجة واحدة ببساطة الحليب ساخنة دون رغوة. نوصي محتوى الدهون من 3.5٪ من الشركة المصنعة بارمالات، طعم الفيلات (هذا ليس الإعلان)، في محاولة لفهم الفرق. فمن المستحسن أن الحليب كان من الثلاجة. ملء كوب لثلث الحليب يمكن أن يكون أقل قليلا يمكن أن يكون أكثر من ذلك بقليل.

قبل البدء في خليط الحليب، يجب تشغيل وظيفة الطبخ بالبخار. إذا كنت ال تعرف كيفية القيام بذلك، اقرأ تعليمات التشغيل الخاصة بآلة إسبريسو. المقبل، ضع زوج من البخار تحت فوهة، حاوية فارغة، وفتح الصنبور البخار أو اضغط على زر. سوف المياه الأولى تذهب، ثم بعد بعض الوقت البخار الجاف يجب أن تذهب، لا تخافوا، لا يوجد شيء رهيب، على الرغم من أن الأصوات ستكون رهيبة.

عندما يذهب البخار الجاف، وتغطية البخار لفترة من الوقت ووضع الزجاج الخاص بك في ثلث مليئة الحليب. وينبغي أن تكون مغمورة جزئيا فوهة باناريلو في الحليب. الآن فتح الصنبور البخار مرة أخرى، والحليب يبدأ في الرغوة. ثم سترى مسألة الذوق عندما تصل الرغوة الشرط اللازم. من خلال التجريب سوف تجد نسخة من الحليب أعدت.

ثم أوقف تشغيل وظيفة البخار، ضع الكأس تحت تنبضات القهوة واضغط على الزر الثمين الذي تضغط عليه عادة. يتم ملء الرغوة الناتجة مع مشروب القهوة البني. كابتشينو جاهز.

إعداد عدة أكواب من الكابتشينو

إذا كان الضيوف يأتون لك أو لديك عائلة كبيرة، ثم الأسلوب السابق هو إشكالية تماما. لاستبدال كل كوب مع الحليب للبخار ثم تحت القهوة، عملية طويلة بما فيه الكفاية. ويمكن تجنبها بطريقة بسيطة. تأخذ الزجاج كبيرة، ويفضل معدن الفولاذ المقاوم للصدأ، الموالية يطلق عليه جرة.

إبريق الحليب هو حاوية معدنية خاصة مع أنف ضيقة لرغوة الحليب ميكانيكيا باستخدام باناريلو.

ملء، جرة لنصف الحليب، تفعل كل نفس كما في الطريقة السابقة. ولكن بالفعل مع كمية كبيرة من الحليب. مزيد من الوقت فقط للضغط على إعداد القهوة وإضافة الحليب إلى الذوق. إذا كنت تريد، إضافة الحليب في الكأس قبل كنت تريد أن تجعل القهوة في حين كنت جعل القهوة، أو يمكنك بعد. كما يحلو لك. التجربة، وسوف تحصل على كابتشينو لذيذ، لا أسوأ من مقهى.

صنع كابتشينو في آلة القهوة – حياة جديدة لقهوة المفضلة لديك

هناك نسختين من أصل اسم كابتشينو. كابتشينو باللغة الإيطالية يعني اسم النظام الرهباني واللون البني المحمر من كاسوك الرهبان. ولعل لون القهوة مع كريم تسبب الجمعيات مع الكبوشيين، وذلك في القرن الثامن عشر. في النمسا كان يسمى الشراب كابوزينر. في إيطاليا، اسم كابتشينو ظهرت فقط في القرن العشرين، ولكن هذه القصة من ظهور الشراب محاط فلور فلورانسي. وقد حرم الرهبان الكبوشيون في الدير بالقرب من روما من أفراح دنيوية، وكان الفرح الوحيد القهوة والكريم. تجريب مع الأذواق والنسب، تعلمت الكبوشيون لتزيين فنجان القهوة مع الجلد والحرارة مقابل كريم.

ومع ذلك، رغوة استقرت باستمرار حتى بعد استبدال كريم مع الحليب. وصلت الوصفة إلى الكمال عندما أنشأت جوسيبه نموذجا أوليا لآلة القهوة، خففت رغوة الحليب بالبخار. مبدأ إنشاء رغوة الحليب مستقرة، افتتح من قبل سيد الإيطالي، لا تزال تستخدم، وبالتالي، تتمتع كابتشينو حساسة، وتذكر الكلمة الرقيقة للمخترع جوزيبي.

كابتشينو مرافق الطبخ

إعداد كابتشينو الحقيقي دون آلة القهوة أمر صعب للغاية، ولكن عند العمل مع آلة القهوة تحتاج إلى النظر في الخفي من وصفة.

• الحليب قليل الدسم ليس مناسبا على الإطلاق للكابتشينو – غطاء رغوي منه لن يعمل. ويمكن تحقيق النتيجة المثالية مع معظم الحليب الدسم، ولكن 3.5٪ سيكون كافيا للتعبير عن طعم الإسبرسو، وغطاء من الحليب اللبن لا يستقر.
• محتوى البروتين في الحليب هو أيضا من المهم أن تأخذ في الاعتبار، اعتبارا من هذا المؤشر يعتمد إلى حد كبير على الرقة وكثافة الرغوة. من أجل رغوة للحصول على بنية الزيتية، يجب أن تكون النسبة المئوية للبروتين في المشروبات في نطاق 2.8 إلى 3.5. فاز رغوة يمكن أن يكون على أي الحليب، ولكن فقط على البروتين عالية الجافة والفقاعات الكبيرة، وخلق شعور من سهولة.
• يتم الحصول على رغوة جيدة فقط من الحليب البارد. في حاجة لبدء الضرب في + 3-5 درجة مئوية، ثم سيكون هناك متسع من الوقت لتصحيح الأخطاء المحتملة عند تسخينه إلى الحرج 75 درجة مئوية عند ارتفاع درجات الحرارة، هناك طعم مميز من الحليب المغلي، والتي لا ينبغي أن يكون في كابتشينو. يتم إعداد الرغوة على مرحلتين: الرغوة والتدفئة بالبخار. يجب تنفيذ كلتا العمليتين وفقا لنظام درجة الحرارة.
• ويستثنى من ذلك استخدام الحليب الخالي من الدسم والجاف والبروتين الخالي من الدسم. إيلاء الاهتمام إلى العمر الافتراضي للمنتج تعبئتها، كما للحفاظ على المدى الطويل من المنتجين غالبا ما تضيف إلى تكوين الحليب المجفف. للعثور على الحليب المناسب للكابتشينو لا يمكن إلا أن يكون من ذوي الخبرة.

فيديو: كيفية جعل كابتشينو في آلة القهوة فيليبس سيكو الدم

• يجب تسخين جميع أطباق الطبخ و الكابتشينو إلى +40 درجة مئوية.
• مشاهدة لنظافة الأطباق، وعدم وجود الرطوبة والتكثيف في إبريق.
• يتم تقديم الكابتشينو في أكواب زجاجية واضحة، حيث الشراب يبدو جذابا.

كيفية جعل كابتشينو في آلة القهوة

هناك نوعان من آلات القهوة كابتشينو الأكثر استخداما في المنزل.

1. آلة القهوة مع فوهة باناريلو

نسخة الميزانية من المعدات مع الكبوشين اليد.

وقد تم تجهيز آلات القهوة من هذا النوع مع أنبوب معدني لتغذية البخار تحت الضغط. يتم وضع فوهة باناريلو على البخار الذي يخدم آلة القهوة أو صنبور آلة القهوة. يعمل الكابوكو الميكانيكي مثل بندقية رش – من الثقوب في نهاية واسعة من فوهة، يدخل البخار الحليب ورغوة عليه. كيفية استخدام فروثر اليد:

1. الجزء الأول من البخار يحتوي على الكثير من الرطوبة، لذلك يسمح للخروج دون باناريلو. سوف يكون إنتاج البخار ضئيلا، ولكن سيتم تنظيف أنابيب البخار والحليب سيكون أكثر كثافة.
2. يتم صب الحليب في إبريق (إبريق خاص مصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ) أو إلى حاوية أخرى. يملأ الجرة في منتصف الطريق بحيث لا يوجد مجال للحليب الرغوي.
3. نهاية أنبوب البخار مغمورة في الحليب لمدة سنتيمتر واحد. يجب أن يكون الأنبوب في جدار الأطباق بزاوية 45 درجة. البخار، والتفاعل مع الهواء، يشكل رغوة رائعة، لذلك ليس من الضروري خفض أنبوب أعمق.
4. عندما يتم تغذية البخار، وسوف يبدأ الحليب في زيادة في حجم. يجب أن يظل عمق انغماس أنبوب البخار في هذه المرحلة كما هو، مع زيادة حجم الرغوة، يتم خفض إبريق.
5. كلما زاد دفئا الحليب، كلما كان أنبوب البخار أعمق. قريبا سترى أن في الحليب شكلت قمع.
6. بعد إغلاق الصنبور البخار، كابوتشاتور يمكن إزالتها من الرغوة.
7. الحركات الدائرية للسفينة والضوء التنصت على الجزء السفلي من جرة على الطاولة رغوة مفاجأة قليلا، حتى يصبح تألق لامعة.
8. يتم صب الإسبريسو في فنجان القهوة الساخن، ويتم إضافة رغوة الحليب من إبريق بدقة من أعلاه.

إذا كان السكر، سكب على الرغوة، لا يزال على السطح، يتم إعداد غطاء الحليب بشكل صحيح. للطهي، يمكنك استخدام أي الأطباق، والجدران التي تسمح لك أن تشعر درجة حرارة الحليب. جرة مناسبة بشكل مثالي لهذه المهمة. لا يمكنك أن تسخن الحليب، وإلا سوف يكون مشوه الطعم والكابوتشينو سوف تكون مدلل. الحد الأقصى لدرجة حرارة الحليب هو +70 درجة مئوية. لمنع ارتفاع درجة حرارة ورش الحليب، لا تخفض باناريلو إلى أسفل السفينة.

فيديو: ماستر كلاس للطبخ كابتشينو

2. آلة القهوة مع غطاء السيارات.

المبدأ العام للعمل من المكثفات السيارات: يتم خفض أنبوب في السفينة، التي يتم رسمها الحليب في جهاز رغوة، وبعد ذلك يتم تغذية الرغوة في فنجان القهوة. بعض النماذج من آلات القهوة تسمح لك لضبط كثافة الرغوة. في معظم الحالات، كابوتشاتور هو فوهة على نهاية مولد البخار. في آلات القهوة مع كابتشينو مدمج، يتم وضع وعاء مع الحليب داخل الجهاز، والرغوة يدخل الكأس من صنبور يقع بجوار صنبور إسبرسو.

هذا التصميم يسمح لك للحصول على “الطبقات” كابتشينو، التي القهوة بالتناوب مع الحليب المخفوق. طهي القهوة في سيارة مع كابتشينو التلقائي هو سهل – فقط صب الحليب في حاوية بلاستيكية خاصة، ووضعه في آلة القهوة واضغط على الزر المناسب. هناك تعديلات من كابوتشيناتورس مع أنبوب التفريغ و إبريق الحليب.

السيارات كابستان مع أنبوب التفريغ

هذا النوع من آلة القهوة يسمح لك لإعداد كابتشينو على مرحلتين: يتم إعداد القهوة والحليب الرغوة بشكل منفصل. نظام تعاوني ديمقراطي يوفر حرية الاختيار: يمكنك أن تغلي اسبريسو أولا، ومن ثم تغطيتها مع غطاء الحليب، أو، على العكس من ذلك، وملء الكأس مع رغوة ويصب بلطف القهوة. في هذه الحالة، سوف تتلقى لات ماشياتو، حيث يقع رغوة الحليب في الجزء السفلي من الكأس ومن فوق، وبينهم هو اسبرسو عطرة. الصعوبة الوحيدة في العمل مع مثل هذه الأجهزة هي الانتظار حتى يبرد الجهاز قليلا بعد توفير البخار. العديد من آلات القهوة الكابتشينو الحديثة ليس لديها هذا العيب، لأنها مجهزة مع اثنين من المراجل منفصلة التي تسمح لك للتبديل على الفور لإعداد اسبرسو. كابوشيناتورس مع أنبوب أرخص بكثير من الأجهزة مع إبريق، ولكن إعداد الشراب يستغرق المزيد من الوقت. العيب الرئيسي لهذه النماذج هو الحاجة إلى إعادة ترتيب الكأس وكثافة رغوة الحليب غير المنظم. إزعاج آخر هو التعقيد النسبي لتنظيف أنبوب التدفق. جميع الكابوشيناتور تحتاج إلى تنظيف منتظم، وإلا يمكن أن الحليب الحامض، وظهور آلة القهوة الملوثة لا تلهم الرغبة في شرب القهوة.

السيارات كاباشيناتور مع إبريق للحليب

وقد تم تجهيز معظم آلات القهوة “كابتشينو” المتقدمة مع إبريق الحليب. الجهاز تماما وبسرعة سوط الحليب، في حين يمكنك اختيار كثافة الرغوة. يمكن طهي الكابوتشينو واللات ماكياتو “لمسة واحدة” – تثبيت كوب، الذي يتلقى أولا رغوة الحليب، ثم سكب الإسبرسو. العديد من آلات القهوة مع إبريق لا يمكن إعداد كابتشينو بالطريقة المعتادة: أولا أنها سوط الرغوة، ومن ثم إضافة القهوة. صحيح، رغوة يأتي إلى السطح مع هذه العملية، ولكن إذا كنت ترغب في المسار الطبيعي للأحداث أكثر، لديك للضغط على زر مرتين – أولا لإعداد الإسبريسو، ومن ثم تغطيته مع رغوة الحليب الرائع.

آلات القهوة الأكثر حداثة ومكلفة تحمل سيطرة مستقلة على الكابتشينو. إعدادات القائمة تسمح لك لتحديد كمية القهوة في خدمة، وحجم الحليب ورغوة الجلد. يمكنك حفظ المعلمات المحددة في الإعدادات وتعود آلة القهوة مع إعداد اسبرسو والانتهاء من العملية عن طريق إضافة رغوة.

وآلات القهوة أنيقة، والتعاقد وسهلة التشغيل من أفضل الشركات المصنعة تزيين أي الداخلية، وسوف فرحة لك خالية من المتاعب المفضلة القهوة: كابتشينو، لاتيه، أمريكانو أو اسبريسو. وقد تم تجهيز آلات القهوة العالمية مع خزانات المياه الكبيرة، تعمل بصمت تقريبا، سوط رغوة ممتازة ولا تتطلب جهدا عند تنظيف الجهاز.