كيفية جعل الدخان من برميل

التدخين الساخن في برميل – هياكل محلية الصنع

نحن جميعا نحب أن نأكل شهية مدخنة من وقت لآخر. لحسن الحظ، يتم بيع سمك الماكريل المدخن، أضلاع لحم الخنزير، أو سمك السلمون المدخن الساخن المملح في كل مكان تقريبا. ولكن هل من الجيد أن في أي “حانة” يمكنك أن تجد هذا النوع من “شهية”؟ يمكن أن نكون دائما على يقين من نضارة ليس فقط المنتج الأكثر الانتهاء، ولكن أيضا المواد الخام لذلك؟ وأسعار هذه الأطباق الشهية أحيانا لا تكون جذابة على الإطلاق …

سواء كان ذلك التدخين المنزل الطبخ! أنت تقول، لشراء كاميرا خاصة للتدخين الساخن مكلفة؟ هذا صحيح. ولكن هناك مخرج. المدخن، التي جمعتها أيدي الخاصة. ولا شك، المدخن الساخن المدخن، مصنوعة من قبل أيدي الخاصة، لن تعطي في وظيفتها إلى الوحدة الصناعية. مع الحد الأدنى من التكاليف، يمكنك الحصول على معظم النتائج!

التدخين المدخن الساخن من برميل

غرفة التدخين القياسية المصنعة بالطريقة الصناعية لديها البناء التالي:

التدخين مجلس الوزراء أو أي حاوية مغلقة بإحكام أخرى؛
مدخنة.
أنابيب العادم؛
مولد الدخان؛
مروحة لإذاعة الغرفة وإمدادات الهواء من عملية الاحتراق (تضاف إذا رغبت في ذلك).

من أجل جمع المنزل المدخن بأيديكم، وسوف تحتاج إلى عدد قليل جدا من المواد:

برميل جيد من المعدن، بسعة 150-200 مل. متوسط سعر برميل جديد هو 300 – 500 روبل. المدخن المدخن ممتاز الدخول والخروج من برميل المستخدمة، والتي أيضا، بالمناسبة، يمكنك شراء، ولكن أرخص.
ورقة مربع من الحديد (حوالي 3 مم)، أكبر قليلا من قطر الجزء السفلي من برميل.
4-8 الطوب شقة (اعتمادا على أي نوع من البناء المدخن سيكون في نهاية المطاف)؛
اقتران للخيط 40-50 مم؛
قطعة من أنابيب الصلب، 60 مم واسعة؛
8-10 قضبان الحديد رقيقة أو أسياخ.

طاحونة زاوية، المشار إليها في الشعب باسم “البلغارية”؛
آلة لحام؛
الحفر الكهربائية؛
اثنين من المصابيح لحام (الكحول، الكيروسين أو البنزين).

يمكن أن يتم التدخين ثابتة من برميل على النحو التالي!
تعليمات لتصنيع المدخن من برميل لتدخين البرد!

دخان من البرميل مع أسفل قطع

جعلها نفسك بسيط جدا، شريطة أن تعرف كيفية التعامل مع الأدوات.

برميل معدني مشترك يقلل من أسفل وأعلى، إذا كان متوفرا.
تراجع قليلا من الحافة السفلية للبرميل، وقطع نافذة مستطيلة صغيرة مع الباب، على الستائر. كقفل، يمكنك استخدام الترباس صغير.
إلى أسفل برميل وضعنا أو لحام ورقة مستطيلة من الحديد. في الحالة الأولى حول برميل تحتاج إلى صب الأرض، لضيق. يتم تثبيت الهيكل بأكمله على الطوب أو كتل الخبث بحيث يكون هناك فجوة بينهما للشعلة.

لختم برميل يمكنك رش مع الأرض

بدلا من الطوب، يمكنك استخدام البليت مع الساقين لجمع الدهون

في الواقع سموكهوس المدخن الساخن من برميل جاهز، يمكنك المضي قدما في العملية نفسها. وبالنسبة للتدخين، ترتبط المنتجات (اللحوم، والشحم، والأسماك، وما إلى ذلك) مع خيوط الجوت وتعلق على المدخن على أسياخ وضعت عبر.

المنتجات تنتشر على صر، أو علقت على قضبان

الأعلى مغطاة حقيبة لافسان، غطاء الحديد (والتي يمكن أن تكون مصنوعة من أسفل القاع) وضغطت أسفل مع الطوب. وسوف تستغرق العملية برمتها 2-2.5 ساعة عند درجة حرارة 80-90 ºС.

دخان عالمي من البرميل بأيديهم

وليس من الأصعب بكثير جعل هذا التجمع بيد واحدة.

إلى الجزء السفلي من برميل يتم ملحومة صغيرة إفشل إلى موضوع 40-60 ملم.
جعل الزجاج من أنبوب 6 سم في القطر و 0.5 متر. جانب واحد يحتاج إلى أن يضيق قليلا وإعداد الخيط للاقتران، من ناحية أخرى بإحكام لحام.
في الجزء العلوي من برميل، يتم حفر عدة ثقوب من خلال وإدراجها في قضبان.
يتم تثبيت التصميم على ما قبل ملحومة في شكل طاولة دون قمم الجدول، ويدعم الحديد.
يتم تثبيتها على غطاس الحديد والزجاج، قبل شغل نشارة الخشب، بالمناسبة، فمن الأفضل أن تأخذ نشارة الخشب من الأشجار المتساقطة. النشارة الصنوبرية يمكن أن تضيف المرارة إلى الأطباق.
يتم وضع الزجاج على مصابيح اللحام.
على رأس برميل مغطاة المشمع أو الخيش.

يمكنك بدء عملية الطهي. بالمناسبة، مثل الدخان، مصنوعة من برميل بأيديهم، هو تنوعا. إذا كانت درجة الحرارة في الغرفة في نطاق 30-60 ºС، ثم الأطباق المدخنة الباردة سوف تتحول، وإذا فوق 60 ºС، ثم الساخنة.

ل إي تصنيع بأيديهم سوف تحتاج:

كبير، 200 لتر برميل معدني.
أربعة عجلات الأثاث؛
شبكة الحديد أو شبكة على طول قطر للبرميل.
الفارغة لجمع الدهون (حوض معدني، وعاء، حوالي 50 سم في القطر).
تارا لنشارة الخشب (الحديد الزهر عموم أو شبكة مصنوعة من المعدن مع خلية ضحلة)؛
كابل كهربائي؛
ترموستات قابل للتعديل (20 ºС تو 90 ºС)؛
موقد كهربائي (أكثر تحديدا، عنصر التدفئة)؛
ميزان الحرارة الميكانيكية.

الخطوة 1. نحن المسمار العجلات إلى الجزء السفلي من برميل. هناك حاجة للتنقل الدخان.

الخطوة 2. على دائرة برميل (5-10 سم من أسفل)، حفر خمسة أو ثمانية ثقوب صغيرة (لا يزيد عن 10 ملم في القطر).

الخطوة 3. نحن تفكيك لوحة الساخنة. من التصميم كله، نحن بحاجة فقط عنصر التدفئة من الجهاز مع اثنين من الأسلاك المرفقة به.

الخطوة 5. نحن المسمار عنصر التدفئة إلى الجزء السفلي من برميل من الداخل والوسط؛

الخطوة 6. ربط بالتتابع الحرارة و عنصر التدفئة. باستخدام الأسلاك مع مقطع عرضي لا يقل عن 2.5 مم 2؛

الخطوة 7. يتم تثبيت أجهزة الاستشعار من الحرارة في الجزء العلوي من المدخن.

الخطوة 8. في نفس المكان نضع ميزان الحرارة الميكانيكية؛

الخطوة 9. نحن إدراج داخل برميل شبكة معدنية أو الحديد الزهر وعاء لنشارة الخشب.

الخطوة 10. تعيين المستوى التالي إلى وعاء لجمع الدهون وحاوية من الماء.

الخطوة 11. المستوى التالي تعيين صر على المنتجات التي سيتم وضعها.

الخطوة 12. في الغطاء، وجعل ثقب صغير (50 ملم في القطر) لإزالة الدخان. بدلا من غطاء الحديد، يمكنك استخدام الخيش.

يستغرق حوالي 10-20 دقيقة إلى الاحماء إليكتروكابتيل.

1. للتدخين الساخن فمن الأفضل استخدام نشارة الخشب الصلب الأشجار. النشارة الصنوبرية يمكن إضافة طعم المر للمنتجات النهائية.

2. لا تستخدم برميل من الوقود (وإذا لم يكن هناك الآخرين، ثم ثقب بشكل صحيح ونظيفة)؛

3. لإشعال النار، فمن الأفضل استخدام الفرشاة، فروع التوت، على سبيل المثال. وهذا سيتحكم في النار، وبالتالي، درجة حرارة التدخين.

4. الدخان في حاويات كبيرة يمكن أن يكون فقط في الهواء الطلق. وعلى سبيل المثال، في البلد؛

5. الدخان الصغيرة يمكن استخدامها في المنزل، ولكن فقط مع نظام مدخنة مجهزة تجهيزا جيدا.

6. لا تنسى السلامة وأثناء تصنيع الدخان بيديك (قواعد لاستخدام البلغارية، آلة لحام، الخ)، وخلال عملية التدخين.

ما هي نقطة قطع الجزء السفلي من برميل، ثم القيام بذلك مرة أخرى مع الردم. يمكنك جمع صندوق النار الطوب، وبعد ذلك وضعت برميل على رأس. في برميل من خلال الباب الذي وضع رقائق، نشارة الخشب، والفروع، وتحت ذلك كنت بناء النار في الفرن. بسيطة وسريعة. اختبارها. والباقي هو القراءة والكتابة. في تصميم التدخين البارد، فمن الضروري أيضا لتبسيط. واللكم لا تركيبات الأنابيب الملحومة، في منتصف أسفل البرميل حفرة للأنابيب (أنابيب قطرها من 100-150 مم) طول الأنبوب من 0،5-0،7 م. تحت لوحة ثبط، بقعة ملحومة (3-4 نقطة) التي كانت تسرب القليل من الهواء . كنت الاشياء أنبوب مع نشارة الخشب، إدراجه في برميل من أدناه (تحت ذلك الطوب) وتضيء أسفل أنبوب حتى نشارة الخشب يغلق، ثم قمت بإزالة المصباح. إذا كان التوجه لمحشوة ليست كافية، حفر ثقوب عشوائيا 10-15 جهاز كمبيوتر شخصى في قطر 5-6 ملم. في الأنابيب.

أنواع التصاميم لخلق الذات من المدخن من برميل

مبنى مثير جدا للاهتمام هو دخان من برميل. فإنه من السهل بما فيه الكفاية لجعلها سهلة حتى المبتدئ في هذا العمل. يمكنك وضع المنتج فقط على الموقع، لذلك خصوصا هذا المشروع ينبغي مصلحة سكان المنازل الخاصة وأصحاب الفلل. دعونا ننظر في مزيد من التفاصيل الميزات والإصدارات من هذه التصاميم، وأيضا تكنولوجيا التصنيع المستقل.

مثال لدخان المدخنة

أولا وقبل كل شيء من الضروري التعرف بشكل عام مع خصوصيات هذه الدخان. هذا الخيار هو شعبية جدا، كما يمكن أن تكون مصنوعة من المواد التي تتوفر في كل أسرة تقريبا، والتكنولوجيا نفسها ليست صعبة. ننصحك أن تدرس بمزيد من التفصيل المقالة حول المدخن المنزل على موقد الغاز.

ومن الجدير بالذكر أيضا أن المدخنة من برميل لديها العديد من الاختلافات في الأداء. الأكثر شيوعا تتكون من برميل وحدها، والنماذج هي أكثر تعقيدا تستكمل بالفعل مع العناصر المساعدة.

يمكنك استخدام برميل خشبي

مبدأ عملها هو أن داخل يتراكم الغرفة دخان درجة حرارة معينة، والتي تحيط الكامنة في منتجاتها وتقديمهم للاستعداد. مبدأ تشكيل الدخان ودخوله في الغرفة يعتمد على النموذج المعني.

ويمكن تمييز المزايا التالية لهؤلاء المدخنين:

توافر المواد اللازمة للتصنيع؛
مجموعة متنوعة من النماذج؛
بساطة التصنيع الذاتي؛
جودة عالية من العمل؛
إمكانية تسوية المشروع الخاص بك؛
وانخفاض تكاليف التصنيع ومزيد من العملية.

من هذه السلبيات، يمكنك تسليط الضوء على الحاجة إلى التنسيب خارج المبنى، وهذا هو، على الموقع، وهو غير متوفر لجميع الناس.

وعدد المشاريع المتاحة للتنفيذ هائل. فمن الممكن التمييز بين المنتجات الصغيرة من نوع محمول مصنوعة من برميل أو برميل خشبي. أكثر الأبعاد هي شواء-سموكهوسس على الإطار. نماذج ثابتة مناسبة لكل من التدخين الساخنة والباردة ويمكن أن تختلف بشكل كبير في تكوينها. كيفية جعل التدخين المدخن من برميل وما التصميم لاختيار لذلك – سوف ننظر أكثر من ذلك.

فيديو: يدخن من البرميل بيديك

أولا وقبل كل شيء، دعونا نرى ما هي أنواع مختلفة من الإنشاءات لمعالجة الساخنة والباردة من المنتجات كلها هي نفسها. إذا اعتبرنا الدخنة على طريقة ساخنة، في الدخان يدخل الغرفة من أدناه، دون تمرير مسار إضافي. ونتيجة لذلك، فمن الممكن للحفاظ على درجة حرارة الهواء عالية. المنتجات تخضع للتدخين لمدة 2-3 ساعات فقط.

لترتيب نموذج برميل من هذه الخطة، فمن الضروري لجعل الفرن على الجزء السفلي من الغرفة أو تحت ذلك. في الحالة الأولى، سيكون من الضروري لقطع نافذة لإمكانية رمي نشارة الخشب واشتعالها. في الثانية، يكفي لوضع الهيكل فوق فرن منفصل.

هام: علبة النار يمكن أن تبدو وكأنها الاكتئاب في التربة أو لبنة بنيت ثابتة مصغرة البراز.

مبدأ طريقة التدخين الساخنة في برميل

إذا كنت تخطط لدخان التدخين البارد من برميل، تحتاج إلى رعاية إمكانية تبريد الدخان. في كثير من الأحيان، لهذا الغرض، يتم تثبيت مدخنة، عدة أمتار طويلة. فإنه يخرج الفرن ويتم تسليمها مباشرة إلى الغرفة نفسها. يمكن أن يكون خندق الأرض، أنبوب تشغيل من موقد، الخ. إذا كان هناك عدم وجود مساحة لتركيب مثل هذه المعدات، فمن الممكن لتطبيق التبريد القسري في غرفة مزدوجة. للقيام بذلك، يتم استخدام خرقة رطبة كقسم بين المقصورات.

نوصي قراءة المقال عن سموكهوس لبنة على موقعنا.

ميزات التصميم للتدخين البارد

نصيحة: هو أكثر فائدة لبناء مثل هذا الدخان، والتي يمكن استخدامها لكلا الطرق الساخنة والباردة إذا لزم الأمر.

دعونا ننظر في المتغيرات الأكثر انتشارا من تنفيذ تصميم المنتج. ويمكن تمييز النماذج التالية:

مصغرة، سموكهوس، من، ال التعريف، كيغ. بالنسبة لها، فإن برميل البيرة المستخدمة القيام به. يتم وضع أنبوب عليه، والتي من خلالها سوف يدخل الدخان، ويتم قطع حفرة أيضا لتركيب صر مع المنتجات. وهناك نسخة أبسط هو تركيب برميل إلى برازييه.
دخان عمودي من برميل 200 لتر. هذا النموذج يحتوي على حجم كبير. لذلك، تحتاج إلى تجهيز قاعدة للتركيب والفرن، والتي سوف تقع مباشرة تحت برميل.

يرجى ملاحظة: تحميل المنتجات يمكن أن تكون على حد سواء الرأسي والأفقي، وهذا هو، على الشبكة، لجميع أنواع المنتجات تقريبا.

كاميرا أفقية مزدوجة. وهو يتألف من اثنين من برميل متطابقة، متصلة بواسطة أنابيب، من خلالها الدخان سوف ترتفع. إذا قمت بتثبيت مرشح الرطب فيها، الغرفة العليا مثالية للتدخين شبه الساخنة. الدور الرئيسي للقسم السفلي هو الفرن.

باستخدام اثنين من برميل

مزدوج ملحومة نموذج. هنا اتصال اثنين من الطبول ليست موازية لبعضها البعض، ولكن في زوايا قائمة. هيكل يمكن أن يكون على شكل حرف L أو على شكل حرف T. أدناه، يتم إنشاء الحرارة ويتم تعبئة نشارة الخشب، ويتم وضع الطعام على القمة.
دخان ثابت دفن في الأرض. بالنسبة لها، تحتاج إلى جعل خندق مقدما، والتي ستكون بمثابة قناة ربط بين الشعبين. يمكن جعل صندوق الإطفاء وفقا لمبدأ النار في حفرة مغطاة أو موقد مجهز بشكل منفصل. وتعمق الغرفة الرئيسية أيضا في الأرض، حيث يتم تغذية خندق لها. الدخان يأتي من خلال ثقب صغير في جدار برميل. لمنع تسرب الدخان والحرارة، ويوصى جميع المناطق لتكون خربت.
دخان المحمول من نوع الباردة. إذا لم يكن هناك إمكانية أو الرغبة في حفر برميل، ويمكن أن تكون مجهزة مع إمدادات منفصلة من موقد بعيد. يتم لحام أنبوب معدني إلى الغرفة الرئيسية، الذي يربطه إلى مربع الفرن. ومن الممكن أيضا استخدام خرطوم مرن وشاحن من الدخان، مما يقلل من المساحة التي يشغلها البناء.

إضافة التصميم الأساسي للعناصر المساعدة

لذلك، كيفية جعل الدخان من برميل؟ وبغض النظر عن النموذج المختار، فإن عملية التصميم والتجميع والتركيب لا تستغرق الكثير من الوقت. يمكنك حتى القيام دون مهارات لحام. وينبغي تقسيم العملية برمتها إلى عدة مراحل:

اختيار المواد.
وضع خطة ومخطط تصميم.
الجمعية والتثبيت.

دعونا ننظر كل واحد منهم في مزيد من التفاصيل.

وبادئ ذي بدء، تحتاج إلى اتخاذ قرار بشأن المواد التي سوف تحتاج في تصميم المدخن في المستقبل. وتشمل هذه:

برميل معدني؛
الفولاذ برميل.
برميل خشبي؛
الطوب.
هاون الاسمنت؛
لائحة.
قضبان معدنية وشبكات؛
صفائح معدنية.

برميل معدني قديم مثالي لصنع الدخان

منذ النوع الأكثر شعبية من المنتج هو المدخن من 200 لترا، وسوف ننظر في الخيارات مع استخدامه. يتم اختيار المواد المساعدة اعتمادا على المشروع المحدد.

هام: يمكنك القيام به مع مجموعة الحد الأدنى في شكل غطاء أو الخيش، قضبان لتعليق الطعام ومرشح خرقة.

أما بالنسبة للأدوات، لتجهيز المواد وإعداد موقع لتثبيت الدخان، وسوف تحتاج:

مجرفة.
البلغارية؛
الروليت.
مستوى.
آلة لحام (فقط لأنواع معينة من النماذج حيث يتم استخدام عناصر ملحومة).

من أجل فهم أكثر وضوحا كيفية جعل الدخان بيديك من برميل، قبل البدء في العمل الأساسي فمن الضروري لتصميم منتج في المستقبل. من حيث المبدأ، تمثيل تخطيطي للهيكل في القسم الطولي يكفي لإظهار ملء الداخلي.

وعند تعميق الأرض، من الضروري تحديد حدود الإدارات ومبدأ ترتيبها. إذا تم التخطيط لمثل هذا الدخان الثابت من برميل بأيديهم، يجب أن تحتوي الرسومات على بيانات عن موقع الكائنات بالنسبة لبعضها البعض، والطريقة التي يتم تثبيتها والأبعاد.

مشروع خطة للطريقة الباردة

يتم حفر الجزء الفرن في الأرض إلى عمق حوالي نصف متر. من هنا يتم مدخنة خارج وتوجه نحو غرفة التدخين. للدخول إليه، وقال انه يمكن من خلال إمدادات خاصة على الجانب أو من خلال القاع، إذا كان يعتقد الركيزة بها.

أما بالنسبة للتدخين البارد، فيجب أن يكون طول المدخنة حوالي 3 أمتار مع تبريد طبيعي أو على الأقل 1 متر مع إجبار (باستخدام قطعة قماش مبللة). مع الطريقة الساخنة، والمسافة من الفرن إلى المنتجات لا ينبغي أن يكون أقل من 30 سم، وإلا فإنها سوف تبدأ في حرق ويمكن أن تصبح مغطاة السخام. أيضا لمنع التلوث وضع حاجز تصفية خاص. يتم صيد الدهون، التي تستنزف من اللحوم والأسماك، من قبل صينية معدنية. كلا العنصرين تحتاج إلى تنظيف من وقت لآخر. وفي الوقت نفسه، من المستحيل وقف عملية التدخين.

تلميح: لمراقبة درجة الحرارة، فمن المستحسن لإدراج ميزان الحرارة في الكاميرا.

برميل، المدخن، ب، تدخين، أيضا، تدخين، تروفانوف

الخطوة الرئيسية، بطبيعة الحال، هو تجميع المنتج مباشرة في المكان. في هذه الحالة، يتم أخذ المدخن من التدخين البارد كأساس من قبل أيدي من برميل مع تعميق في الأرض.

المرحلة الأولى هي إعداد الموقع لمزيد من التثبيت. فمن الضروري حفر الأرض للفرن والبراميل والمداخن في الأرض. المعلمات المثلى هي:

عمق الفرن هو 40-50 سم؛
غرفة التدخين مع الاكتئاب من 20 إلى 50 سم؛
مدخنة بعمق 20 سم وطول 2-3 متر.

إعداد الخنادق والأخاديد للبناء

على عرض خندق المدخنة يجب أن تكون كافية للسماح لها لتجهيز قناة يبلغ قطرها 60 ملم على الأقل. لمنع تسرب الحرارة، يتم وضع تجويف بها مع الطوب. يمكنك أيضا وضع الأنابيب التي من شأنها توفير إمدادات مباشرة من الدخان إلى الكاميرا.

بعد ذلك، تحتاج إلى التفكير في ملء الداخلي للبرميل. الخيار الأمثل – تصنيع صر قابل للإزالة والقضبان الفردية المصممة للتعليق عليها المنتجات على السنانير. تأكد من وضع تحت لهم البليت، والتي سوف تستنزف الدهون. أما بالنسبة للمرشح، فإنه ينبغي توفيرها مع حرية الوصول للتنظيف أثناء عملية التدخين.

ترتيب غرفة التدخين مع قضبان معدنية وخطافات

هام: بشكل منفصل، يمكنك جعل نافذة عرض. كما أنه من الضروري توفير دفعة صغيرة وصيانة مستوى الرطوبة المطلوبة من قبل التكنولوجيا.

يتم تركيب هيكل في حفرة أعدت سابقا. يتم خفض برميل في عطلة، يتم وضعه على الطوب وثقب قطع في خندق وقطع تحت مدخنة. لختم المفصل مع الأنابيب، يمكنك استخدام خرقة أو تسرب. البناء يمكن أن تكون ثابتة مع مساعدة من الطوب، الذي يعمل فوق مستوى التربة.

تركيب طبل على قاعدة أعدت

وقد تم تجهيز الفرن مع النار، واصطف مع الطوب أو غرفة منفصلة. ويمكن أن تكون مصنوعة من جزء من برميل أصغر أو لحام مربع من صفائح الفولاذ.

في صندوق النار يجب أن يكون هناك إمدادات الهواء للتأكد من أن التوجه كافية للرقائق مشتعلة. على الجانب العكسي أيضا، يجب أن يكون هناك منفذ لرسم الدخان في غرفة التدخين. مع التدخين البارد يكفي لتغطية برميل مع الخيش الرطب. فمن المستحسن لتغطية مدخنة مع ألواح الصلب أو لائحة ويرش مع الأرض.

وضعت موضع التنفيذ مثل هذه المدخنة محلية الصنع من برميل مباشرة بعد تركيب وتجفيف الحل. في صندوق الإطفاء، يتم وضع الخشب أو الفحم، ويتم بناء النار. ثم يتم سكب رقائق الخشب على الفحم، ويفضل أن يكون من أشجار الفاكهة. فمن الضروري لتحقيق تشكيل مشتعلة وفيرة من الدخان.

هوميماد، سموكهوس، من، ال التعريف، البرميل، إلى، وورك

يتم وضع المنتجات في غرفة ومسيجة قبالة مع قطعة قماش مبللة إلى فخ السخام. ويغطي الجزء العلوي من برميل مع غطاء أو الخيش. لتدخين البرد يستغرق من 3 إلى 7 أيام لجلب المنتج إلى الاستعداد. خلال هذا الوقت، فمن الضروري للتحقق من وجود كمية كافية من نشارة الخشب، ونقاوة مرشح ومستوى الدهون في المقلاة.

المدخن من برميل هو خيار ممتاز لإقامة الصيف. هذا هو منتج الميزانية التي تسمح لك لطهي مجموعة متنوعة من الأشياء الجيدة في الدخان الساخن والباردة.

الدخان من البرميل بأيديهم

يمكن أن يدخن من برميل من قبل نفسك. لهذا، لم يكن لديك حتى لإعداد أي مواد خاصة معقدة والأدوات. ومع ذلك، والتعرف على نفسك مع تكنولوجيا العمل لا يزال يستحق كل هذا العناء. ونتيجة لذلك، يمكنك طهي المنتجات المدخنة محلية الصنع، والتي سوف تختلف الطعم غير مسبوقة والملاءمة البيئية. ومن الجدير بالذكر أن هذه التكنولوجيا من البناء هو أبسط من بين جميع الآخرين. لم يكن لديك لانفاق المال على شراء مكونات إضافية، وسوف يستغرق وقتا قليلا جدا.

مهما كان المدخن، يجب أن يكون هناك غرفتين في ذلك. واحد منهم سوف يحرق الوقود في شكل رقائق خاصة أو الحطب، خلالها كمية كبيرة من الدخان سوف تشكل. بينما في غرفة أخرى من الضروري تحميل مقدما الجبن المملح واللحوم والأسماك أو أي منتجات أخرى. يمكن فصل المقصورات عن طريق مدخنة، في المقابل يمكن وضعها واحدة فوق الأخرى. في الحالة الأولى سيكون من الممكن الحصول على منتجات التدخين البارد، وهذا يرجع إلى حقيقة أن الدخان، والانتقال على طول الأنابيب، سيكون لديك الوقت لتفقد درجة الحرارة الأصلية. الحالة الثانية تفترض إمكانية إعداد المنتجات بواسطة طريقة التدخين الساخن، حيث أن العملية سوف تحدث في درجات حرارة عالية. هذه الدخان من البرميل مختلفة إلى حد ما. تصميم التدخين البارد لديه الفرن البعيد، وهو مصنوع من الصفائح المعدنية أو الطوب. غرفة التدخين لديها برميل في ذلك، حيث يتم تثبيت السنانير أو شواء خاص، والتي هي مكدسة المنتجات في واحد أو عدة طبقات. يجب إغلاق الجزء العلوي من التثبيت بغطاء مثقب، والذي يمكن أن يكون مصنوع من الخشب الصلب.

في كثير من الأحيان يتم استخدام حقيبة الجوت لهذا، فإن مثل هذا الجهاز لا يسمح الدخان للهروب، ولكن بخار الماء سوف الهروب. تستخدم لمثل هذا النوع من الدخان، يجب أن يكون الحطب ذات جودة عالية، فمن الأفضل لاستخدام تلك المصنوعة من الخشب الصلب. لا ينبغي أن تكون فاسدة. من بين أمور أخرى، تحتاج إلى اختيار الخشب الجاف. البديل الأكثر ملاءمة هو ألدر، وكذلك فروع أشجار الفاكهة. إذا قررت البدء في صنع الدخان من برميل، فإنه يمكن أن يقترح أطباق الطبخ بطريقة ساخنة. في هذه الحالة، يتم استخدام الدخان، والتي يتم الحصول عليها في عملية حرق رقائق ونشارة الخشب، والتي توضع على الجزء السفلي من متجر التدخين. في الطابق السفلي، يتم إنشاء موقد حرق الخشب التقليدي، والذي يقع تحت غرفة التدخين ولها وظيفة إزالة الدخان. يتم وضع المنتجات على صر. لسبب أنه أثناء التدخين الساخن من بعض أنواع اللحوم والأسماك، يتم تحرير الدهون، تحت صر تحتاج إلى تثبيت البليت الذي يترك فجوة بين جدران الغرفة لدخان التسرب.

تقنية لصنع الدخان

قبل صنع الدخان من البرميل، تحتاج إلى إعداد بعض المواد والأدوات. يجب أن يكون للحاوية وحدة تخزين في النطاق من 100 إلى 200 لترا. سوف تحتاج إلى تقليم التعزيز، قطرها يجب أن يكون 6-8 ملم. يجب على سيد رعاية وجود النحاس أو أسلاك الفولاذ لصريف. الحديد مفيد أيضا لتشكيل متجر التدخين. وينبغي أن يكون لهذا العنصر سماكة تتراوح بين 3 و 4 مليمترات. من أجل جعل الساقين، يجب عليك استخدام تقليم الزاوية. يجب أن تكون مغلقة غرفة الفرن مع الأبواب، ويمكن شراؤها في متجر من السلع المقابلة. مدخنة يمكن أن تكون مصنوعة من تقليم الأنابيب، وقطرها حوالي 10 سم، ويمكن معالجة المواد من قبل البلغارية، في حين أن بعض العناصر يمكن إزالتها بواسطة آلة لحام.

عند إجراء الدخان من برميل، تحتاج إلى التخلص من الماضي من المواد الكيميائية وجميع أنواع المواد التي لها رائحة قوية. إذا كان برميل ملوثة، فمن المستحسن أن تشطف وحرقت باستخدام بلوتورش.

إذا قمت بإجراء دخان من برميل، 200 لتر من السعة ستكون كافية. إذا كان مختومة، تحتاج إلى قطع الغطاء باستخدام طاحونة أو آلة لحام. ويمكن بعد ذلك استخدام الغطاء لتشكيل علبة من مقصورة الدخان. ثقوب الباب يمكن تشكيلها باستخدام نفس الأدوات المذكورة أعلاه. والأبعاد التقريبية والأكثر الأمثل، والحد الأقصى هو 20-30 سم، وقطع جزء يمكن استخدامها فقط لصناعة الباب، فإنه يحتاج إلى لحام المفصلات، ومزلاج والمقبض، إلا بعد عنصر يمكن تثبيتها على الفرن. عندما يتم صنع الدخان البارد من برميل، في المرحلة التالية يجب إجراء العديد من الثقوب الموجهة طوليا في الجزء السفلي من الحاوية. وسوف تؤدي وظيفة منفضة سجائر، ويمكن استخدامها لإزالة الرماد من الفرن. على ارتفاع 1/3 للبرميل، يجب أن تكون ملحومة الجزء السفلي من حجرة التدخين باستخدام الحديد ورقة. من أجل استبعاد حرق القاع، فضلا عن ضمان توزيع الحرارة موحد، فمن الضروري لتشكيل عناصر من الصلب، وسمك الذي هو 3 ملم.

عندما يدخن المدخن مصنوع من برميل، يجب أن تكون الفتحات المخصصة للمداخن قطرها يتوافق مع الأنبوب على الجانب الآخر من حجرة الفرن. وينبغي أن تكون الأنابيب عازمة وملحومة إلى الفرن. يجب أن يكون ارتفاع الأنبوب غير هام، وإلا فإن المشروع سيكون كبيرا جدا، وهذا سوف يسبب درجة الحرارة في حجرة التدخين أن تكون مرتفعة بشكل لا داعي له. كل هذا سيؤدي إلى حقيقة أن المنتجات سيتم تخصيص العصائر والدهون. عندما يتم صنع الدخان من برميل بأيديهم، فإن الخطوة التالية هي إرفاق طريقة لحام على الجسم من الساقين، والتي تتم من الزاوية. وسوف تسمح بإنشاء فجوة الهواء، والتي سوف تكون تقع بين الأرض والفرن. وسيضمن ذلك إحراق مكثف للحطب.

حلول بديلة لغرفة الاحتراق

لا يجوز جعل غرفة الاحتراق في جسم الهيكل. يلجأ بعض السادة إلى الحل الذي ينطوي على وضع هذا المكون من الطوب في أي مكان مناسب على الموقع. في هذه الحالة، فإن الجزء السفلي من غرفة التدخين يكون الجزء السفلي من بدن نفسه. في حين يمكن زيادة حجم مفيدة من المدخن. الجدار الأمامي من الفرن مصنوعة من الطوب لا يمكن إلا أن وضعت في منتصف الطريق، فمن الممكن لوضع الحطب من خلال ثقب شكلت. من أجل أن تكون قادرة على إزالة الدخان، تحتاج إلى ترك حفرة في البناء، والتي سوف تكون تقع وراء مقصورة الفرن.

إذا كنت بحاجة إلى دخان من برميل، ثم يمكنك أن تفعل كل عمل نفسك. علبة من الشحوم والعصير يمكن أن تكون مصنوعة من غطاء برميل أو ورقة الصلب من سمك لا تذكر. وينبغي أن يكون قطرها أقل من قطر الجسم بنسبة 5 سم، وهذا يضمن حرية تداول الدخان. لتثبيت هذا العنصر، يتم لحام اثنين من قضبان التسليح على الجدران، والتي ينبغي وضعها بالعرض على ارتفاع 15 سم من الجزء السفلي من متجر التدخين. بعد ذلك، يمكنك تثبيت منصة نقالة عليها. إذا كنت تدخن المدخن من برميل، ثم في الجزء العلوي من هيكل تحتاج إلى تقديم الدعم لصريف. وينبغي أن يتم ذلك في شكل حلقات، والتي تقع على أربعة جوانب. يجب أن لا تتداخل مع استخراج البليت.

يمكن أن يكون صريف من الأسلاك رقيقة بما فيه الكفاية، والتي ينبغي أن تكون ثابتة على الإطار. من أجل ثني سلك سميك، فمن الضروري التفاف حولها حول برميل، وقطع، والحد من 7 سم، وتحديد نهاياتها. وينبغي أن تكون الخطوة شعرية 3 سم، ويمكن إجراء غطاء من الصنوبرية الخشب، وينبغي أن تجعل الثقوب الصغيرة، والتي سوف تسمح للرطوبة الزائدة للهروب.

إذا كان سيتم تصنيع المدخن من برميل بيديك وفقا للتكنولوجيا المذكورة أعلاه في الامتثال لجميع القواعد، سوف تكون قادرة على الحصول على تصميم مريح من شأنها أن تخدم لك لفترة طويلة، ارضاء الأطباق لا مثيل لها.